Đường nào ok trong KETO?

Có vẻ chủ đề chất ngọt nào được dùng trong keto được rất nhiều bạn quan tâm. Tớ cũng vậy thôi, vì bản thân mình thích ăn đồ ngọt và lại còn hay đi chơi quá xá cafe với bạn bè. 

Caulidle sẽ chia sẻ luôn về các chất làm ngọt (sweeteners) được và không được dùng trong keto nhé. Trước tiên, các bạn nhìn vào bảng tóm tắt này rồi mình sẽ đi vào từng loại nhé. 

1 - MALTODEXTRIN, chỉ số tăng đường huyết 110

Ghê gớm hơn cả đường kính (sucrose). Chỉ số GI dễ hiểu nhất có thể mô tả là tốc độ một thứ gì đó chuyển hóa thành đường glucose khi vào trong cơ thể và làm tăng đường huyết.

Maltodextrin là cao nhất. Chính vì vậy rất nhiều loại nước tăng lực, thậm chí sữa, vitamin có chứa maltodextrin để tạo cảm giác hưng phấn, năng lượng "giả" do tăng đường huyết. 

Đây là lý do tớ không bao giờ khuyến khích Splenda. Hãy nhìn vào thành phần của nó kìa :(

2- GLUCOSE

GI = 100

3 - SUCROSE - đường kính

GI = 65, nó là 50% glucose, 50% fructose và có hại cho gan. 

4 - HIGH FRUCTOSE CORN SYRUP - siro ngô fructose cao

GI = 58. Nhưng đừng vội mừng. Tuy chỉ số GI chỉ là 58 nhưng HFCS lại gây ra kháng insulin cực cao và hại gan, dẫn đến gan nhiễm mỡ và mỡ nội tạng. HFCS gần như có trong tất cả các loại bánh kẹo, nước giải khát trên thị trường và nó còn gây ra "nghiện" vì ức chế làm cho cơ thể không thấy no. Tuyệt đối không!

5 - MẬT ONG

GI = 50. Nếu ai không có nhu cầu giảm béo và vẫn muốn dùng mật ong thì nên chọn loại tự nhiên và chỉ dùng lượng ít thôi, ví dụ 1 thìa con 1 ngày vào buổi sáng. 

6 - MALTITOL

Loại này ăn lượng ít thì và ăn kèm trong bữa thì vẫn được. Nó có trong nhiều loại socola không đường hoặc singum không đường. 

7 - XYLITOL

Đây là loại tớ thấy có vị giống đường kính nhất. Tỉ lệ ngọt của nó cũng bằng luôn đường kính. Dùng trong nấu ăn, làm bánh rất ổn. Có điều giá hơi chát và các bạn nếu mua thì mua loại non-GMO nhé. 

8 - Từ Mannitol trở xuống đến Erythritol đều rất tốt và thích hợp keto. Tuy nhiên những loại này đôi khi gây đau bụng hoặc khó chịu ở bụng. 

9 & 10: Monk Fruit - đường quả la hán - giá thành cao. Stevia thì giá rẻ, dùng tiết kiệm mà lại hoàn toàn không ảnh hưởng gì đến đường huyết. 

Lưu ý khi mua Stevia, phải để ý thành phần (không phải thông tin dinh dưỡng mà là thành phần) xem thực sự nó làm từ cái gì. Tớ thấy đa số ở VN họ toàn độn, có loại độn hẳn Maltodextrin mà vẫn gắn mác Stevia với lý do là có "chiết xuất" Stevia trong đó. Stevia Trường Thọ thì thành phần chính là Erythritol, sau đó mới là Stevia - vị hơi đắng họng nhưng ai dùng được thì có thể dùng. 

Loại tớ vẫn dùng đây:

Ok, hi vọng bài viết này hữu ích với bạn. Dù keto hay không keto, hãy là người tiêu dùng thông minh. Hãy đọc nhãn mác thành phần, đừng đọc quảng cáo!

Nhớ share cho bạn bè cùng biết và ủng hộ Caulidle nhé. 

xoxo,

S&B